i Formaggi di Sappada proposti in Borc Dodon . Facce DA Merenda :)
Formaggio Latteria Sappada
Viene prodotto con il latte di Sappada, nella latteria sociale; si chiama latteria proprio perché anticamente veniva prodotto nelle latterie sociali del paese; è un formaggio morbido, profumato di colore giallo con varie tonalità; il sapore dolce e gradevolmente piccante nei semi-stagionati e si propone al tavolo dopo una maturazione di due-tre mesi. Il latte, portato a 33°/35°C, viene cagliato con fermenti naturali, cotto per una trentina di minuti e successivamente scolato. Le 48 ore seguenti sono dedicate alla salatura. Le forme sono cilindriche. E’ disponibile Fresco (2-4- mesi), Semi-stagionato (4-10 mesi) e Vecchio (oltre i 10 mesi).
Formaggio Malga Fresco “Casera Vecchia”
Viene prodotto con il latte delle mucche in alpeggio durante i tre mesi estivi (giugno,luglio,agosto)a Sappada in località Sorgenti del Piave nella Malga Csera Vecchia a mt 1700. E’ un formaggio a latte crudo, pasta morbida, colore giallo scuro, presenta i tipici sentori vegetali, a volte leggermente fruttato e soprattutto ha un caratteristico sapore amaro.